銀三鋼ニッケルダマスカス 牛刀 180mm　黒檀白水牛柄

流麗なダマスカス紋様と至高の切れ味。万能で扱いやすい180mmダマスカス牛刀。

50年以上のキャリアを持つ堺の伝統工芸士・山塚尚剛が鍛え上げた「銀三鋼ニッケルダマスカス 牛刀 180mm」。高炭素ステンレス鋼「銀三」とニッケル層を幾重にも重ね合わせ、手鍛造によって一つとして同じものがない神秘的なダマスカス模様を浮かび上がらせた至高の一丁です。

山塚氏はあえて工程を増やし、加熱と叩き（火づくり）を何度も繰り返すことで鋼の組織を極限まで微細化しています。これにより、刃こぼれしにくく、吸い付くような最高の切れ味が生まれます。

肉・魚・野菜のあらゆる食材に使える伝統的な牛刀形状に、ご家庭でもプロの現場でも取り回しやすい180mmの刃渡りを採用。まな板の上のスペースを選ばず、軽快で心地よい切れ味を発揮します。柄には漆黒の黒檀と希少な白水牛角をあしらい、最高峰の美しさと手に吸い付くような持ちやすさを追求した仕立てとなっています。

【商品の特徴】

✔ 芸術的なニッケルダマスカス鋼： 美しい多層模様と、サビにくくハガネ同等の切れ味を誇る「銀三鋼」を融合。

✔ 抜群の取り回し（180mmサイズ）： 万能に使えて扱いやすく、ご家庭のメイン包丁からプロの精密な下ごしらえまで幅広く活躍。

✔ 伝統工芸士・山塚尚剛作： 鍛冶職人として50年以上の歴史を誇る名匠による手鍛造品。

✔ あらゆる食材に応える牛刀形状： 緩やかな刃線のカーブにより、押し切り・引き切り・刻み作業もスムーズ。

✔ 最高級 黒檀白水牛八角柄： 重厚感ある黒檀に希少な白水牛角を合わせた、美しさと持ちやすさを兼ね備えた八角柄。

*寸法や重量には多少の個体差が生じる場合があります

*食器洗浄機や電子レンジでは使用しないでください

*仕様は予告なく変更される場合があります

 あらかじめご了承ください