トピックス

包丁の硬度（HRC）とは？切れ味と長切れのバランスを職人の視点で解説

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長切れと鋭さを両立する「銀三鋼」の日常のお手入れと研ぎ方ガイド

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最初の和包丁ならどれ？種類別の役割と失敗しないサイズの選び方

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【解説】銀三鋼のメリット・デメリット｜なぜプロの料理人に選ばれるのか？

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なぜ堺の包丁は「分業制」なのか？ 鉄砲鍛冶から続く600年の歴史と山塚尚剛の技術

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本焼 vs 合わせ（霞）：最高峰の手鍛造和包丁の選び方

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銀三鋼ガイド：堺のパイオニアがプロの調理包丁に銀三を推奨する理由

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伝統工芸士・山塚尚剛 専門オンラインストア グランドオープン

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