銀三鋼ニッケルダマスカス 切付柳刃 270mm　黒檀白水牛柄

鋭利な切先と流麗なダマスカス紋様。美と精度を究めた270mm切付柳刃。

50年以上のキャリアを持つ堺の伝統工芸士・山塚尚剛が鍛え上げた「銀三鋼ニッケルダマスカス 切付柳刃 270mm」。高炭素ステンレス鋼「銀三」とニッケル層を幾重にも重ね合わせ、手鍛造によって一つとして同じものがない神秘的なダマスカス模様を浮かび上がらせた至高の一丁です。

山塚氏はあえて工程を増やし、加熱と叩き（火づくり）を何度も繰り返すことで鋼の組織を極限まで微細化しています。これにより、刃こぼれしにくく、吸い付くような最高の切れ味が生まれます。

270mmの刃渡りは、刺身の引き切りにおいて最も扱いやすくプロの現場でも定番とされる標準サイズです。剣型（切付）特有の鋭利な切先は、刺身の一発引き切りだけでなく、細かな飾り切りや皮むき、筋引きなどの精密な作業で圧巻の操作性を発揮します。片刃構造特有の裏すきにより、食材の断面を一切押し潰さず角の立った美しいツヤに仕上げます。柄には漆黒の黒檀と希少な白水牛角をあしらい、最高峰の仕上がりとなっています。

【商品の特徴】

✔ 人気No.1の定番270mmサイズ： 刺身の一発引き切りと取り回しの良さを両立した、プロ・愛好家問わず選ばれる標準刃渡り。

✔ 芸術的なニッケルダマスカス鋼： 美しい多層模様と、サビにくくハガネ同等の切れ味を誇る「銀三鋼」を融合。

✔ 精密作業をこなす切付（剣型）形状： 鋭利な切先により、刺身の切り分けから細かな細工・下ごしらえまで自在に対応。

✔ 伝統工芸士・山塚尚剛作： 鍛冶職人として50年以上の歴史を誇る名匠（山塚氏）による手鍛造品。

✔ 最高級 黒檀白水牛八角柄： 重厚感ある黒檀に希少な白水牛角を合わせた、美しさと持ちやすさを兼ね備えた八角柄。

*寸法や重量には多少の個体差が生じる場合があります

*食器洗浄機や電子レンジでは使用しないでください

*仕様は予告なく変更される場合があります

 あらかじめご了承ください