銀三鋼ニッケルダマスカス 切付牛刀 240mm　黒檀黒水牛柄

流麗なダマスカス紋様と切付の鋭利さ。プロの現場に応える本格240mm切付牛刀。

50年以上のキャリアを持つ堺の伝統工芸士・山塚尚剛が鍛え上げた「銀三鋼ニッケルダマスカス 切付牛刀 240mm」。高炭素ステンレス鋼「銀三」とニッケル層を幾重にも重ね合わせ、手鍛造によって一つとして同じものがない神秘的なダマスカス模様を浮かび上がらせた至高の一丁です。

山塚氏はあえて工程を増やし、加熱と叩き（火づくり）を何度も繰り返すことで鋼の組織を極限まで微細化しています。これにより、刃こぼれしにくく、吸い付くような最高の切れ味が生まれます。

240mmの刃渡りは、プロの厨房や大型の食材の下ごしらえにおいて高い操作性と効率性を発揮する主力サイズです。剣型（切付）特有の鋭利な切先は、大きな肉塊の筋引きや魚の細かな下ごしらえ、精密なカットに抜群の精度をもたらします。長さを活かした美しい一発引き切りも自在に行えます。柄には重厚な黒檀と黒水牛角をあしらい、240mmの長刃を心地よくコントロールできる完璧な重量バランスと耐久性を与えています。

【商品の特徴】

✔ プロに愛される本格240mmサイズ： 長さを活かした引き切りや大型食材の効率的なカットに最適なプロ仕様。

✔ 芸術的なニッケルダマスカス鋼： 美しい多層模様と、サビにくくハガネ同等の切れ味を誇る「銀三鋼」を融合。

✔ 精密な作業をこなす切付（剣型）形状： 鋭利な切先により、肉・魚・野菜の繊細な下ごしらえやカットが自由自在。

✔ 伝統工芸士・山塚尚剛作： 鍛冶職人として50年以上の歴史を誇る名匠（山塚氏）による手鍛造品。

✔ 最高級 黒檀黒水牛八角柄： 重厚感ある黒檀に黒水牛角を合わせた、耐久性と上品な光沢を兼ね備えた八角柄。

*寸法や重量には多少の個体差が生じる場合があります

*食器洗浄機や電子レンジでは使用しないでください

*仕様は予告なく変更される場合があります

 あらかじめご了承ください