銀三鋼ニッケルダマスカス 切付牛刀 180mm　黒檀白水牛柄

流麗なダマスカス紋様と切付の鋭利さ。機能美を極めた180mm切付牛刀。

50年以上のキャリアを持つ堺の伝統工芸士・山塚尚剛が鍛え上げた「銀三鋼ニッケルダマスカス 切付牛刀 180mm」。高炭素ステンレス鋼「銀三」とニッケル層を幾重にも重ね合わせ、手鍛造によって一つとして同じものがない神秘的なダマスカス模様を浮かび上がらせた至高の一丁です。

山塚氏はあえて工程を増やし、加熱と叩き（火づくり）を何度も繰り返すことで鋼の組織を極限まで微細化しています。これにより、刃こぼれしにくく、吸い付くような最高の切れ味が生まれます。

剣型（切付）特有の鋭利な切先は、肉の筋引きや魚の細かな仕込み、野菜の繊細なカットに威力を発揮します。180mmの刃渡りは手元での取り回しが抜群で、毎日の調理からプロの精密な作業まで幅広く対応します。柄には漆黒の黒檀と希少な白水牛角をあしらい、最高峰の美しさと持ちやすさを追求した仕立てとなっています。

【商品の特徴】

✔ 芸術的なニッケルダマスカス鋼： 美しい多層模様と、サビにくくハガネ同等の切れ味を誇る「銀三鋼」を融合。

✔ 極小の作業もこなす切付（剣型）形状： 鋭利な切先により、肉・魚・野菜の繊細な仕込みやカットが自由自在。

✔ 伝統工芸士・山塚尚剛作： 鍛冶職人として50年以上の歴史を誇る名匠による手鍛造品。

✔ 取り回し抜群の180mmサイズ： 万能に使えて扱いやすく、ご家庭からプロの厨房まで幅広く活躍。

✔ 最高級 黒檀白水牛八角柄： 重厚感ある黒檀に希少な白水牛角を合わせた、美しさと持ちやすさを兼ね備えた八角柄。

*寸法や重量には多少の個体差が生じる場合があります

*食器洗浄機や電子レンジでは使用しないでください

*仕様は予告なく変更される場合があります

 あらかじめご了承ください