銀三鋼 柳刃剣型 390mm　黒檀黒水牛

圧巻の390mm特大刃と剣型の鋭利さ。マグロや大物の仕込みを極める規格外の剣型柳刃。

50年以上のキャリアを持つ堺の伝統工芸士・山塚尚剛が鍛え上げた「銀三鋼 柳刃剣型 390mm」。ハガネと同等の鋭い切れ味と長切れを誇る高級ステンレス鋼「銀三」を核心に使用し、手鍛造によって至高の切れ味へと引き上げた超長尺の本格刺身包丁です。

山塚氏はあえて工程を増やし、加熱と叩き（火づくり）を何度も繰り返すことで鋼の組織を極限まで微細化しています。これにより、刃こぼれしにくく、吸い付くような最高の切れ味が生まれます。

390mm（全長560mm）という圧倒的な刃渡りは、大型のマグロや外洋魚のサク引きにおいて他の追随を許さない圧倒的な引き切り性能を発揮します。剣型特有の鋭利な切先は、この長尺でありながら細かな皮むきや筋引き、精密な飾り切りにも抜群の精度をもたらします。片刃構造特有の裏すきにより、断面を潰さずツヤやかに仕上げます。柄には重厚な黒檀と黒水牛角をあしらい、375gの刀身を力強く、かつ精密にコントロールできる完璧な重量バランスを備えています。

【商品の特徴】

✔ 圧倒的な存在感を誇る390mm特大サイズ： 大型マグロや巨魚のサクも一度の引き切りで鮮やかに断ち切るプロ仕様の超長尺モデル。

✔ 高炭素ステンレス（銀三鋼）： サビにくく手入れが容易でありながら、ハガネと同等の吸い付くような鋭い切れ味と長切れを実現。

✔ 精密作業を可能にする剣型形状： 鋭利な切先により、特大刃でありながら繊細な仕込みや筋引き、切り分けも自由自在。

✔ 伝統工芸士・山塚尚剛作： 鍛冶職人として50年以上の歴史を誇る名匠（山塚氏）による手鍛造品。

✔ 最高級 黒檀黒水牛八角柄： 重厚感ある黒檀に黒水牛角を合わせた、375gの長刀身を安定してコントロールできる頑丈で美しい八角柄。

*寸法や重量には多少の個体差が生じる場合があります

*食器洗浄機や電子レンジでは使用しないでください

*仕様は予告なく変更される場合があります

 あらかじめご了承ください