銀三鋼 柳刃剣型 330mm　黒檀黒水牛柄

圧巻の330mm長尺刃と剣型の鋭利さ。大物の仕込みを極める特大剣型柳刃。

50年以上のキャリアを持つ堺の伝統工芸士・山塚尚剛が鍛え上げた「銀三鋼 柳刃剣型 330mm」。ハガネと同等の鋭い切れ味と長切れを誇る高級ステンレス鋼「銀三」を核心に使用し、手鍛造によって至高の切れ味へと引き上げた大型の本物刺身包丁です。

山塚氏はあえて工程を増やし、加熱と叩き（火づくり）を何度も繰り返すことで鋼の組織を極限まで微細化しています。これにより、刃こぼれしにくく、吸い付くような最高の切れ味が生まれます。

330mmという圧巻の刃渡りは、大物外洋魚のサク引きや大型鮮魚の仕込みにおいて圧倒的なパフォーマンスを発揮します。剣型特有の鋭利な切先は、長さを活かした一発引き切りだけでなく、細かな皮むきや筋引き、繊細な飾り切りにも優れた精度をもたらします。片刃構造特有の裏すきにより、断面を潰さずツヤやかに仕上げます。重厚な黒檀と黒水牛角の柄は、329gの長刀身を力強く、かつ精密にコントロールできる絶妙なバランス感を生み出しています。

【商品の特徴】

✔ 圧倒的存在感の330mm特大サイズ： 大型鮮魚や大きな刺身のサクを一発引き切りで鮮やかに断ち切るプロ仕様の長尺仕様。

✔ 高炭素ステンレス（銀三鋼）： サビにくく手入れが容易でありながら、ハガネと同等の吸い付くような鋭い切れ味と長切れを実現。

✔ 精密作業を可能にする剣型形状： 鋭利な切先により、長尺でありながら繊細な仕込みや筋引き、切り分けも自在。

✔ 伝統工芸士・山塚尚剛作： 鍛冶職人として50年以上の歴史を誇る名匠（山塚氏）による手鍛造品。

✔ 最高級 黒檀黒水牛八角柄： 重厚感ある黒檀に黒水牛角を合わせた、330mmの長刀身を安定して扱える頑丈で美しい八角柄。

*寸法や重量には多少の個体差が生じる場合があります

*食器洗浄機や電子レンジでは使用しないでください

*仕様は予告なく変更される場合があります

 あらかじめご了承ください