銀三鋼 牛刀 270mm　黒檀黒水牛

圧倒的な存在感と切れ味。大振りの食材を一刀で断ち切る270mmロング牛刀。

50年以上のキャリアを持つ堺の伝統工芸士・山塚尚剛が鍛え上げた「銀三鋼 牛刀 270mm」。ハガネと同等の鋭い切れ味と圧倒的な長切れを誇りながら、ステンレス鋼（銀三）のお手入れの手軽さを兼ね備えた、プロの現場やコレクターに贈る大型モデルです。

山塚氏はあえて工程を増やし、加熱と叩き（火づくり）を何度も繰り返すことで鋼の組織を極限まで微細化しています。これにより、刃こぼれしにくく、吸い付くような最高の切れ味が生まれます。

270mmという圧巻の刃渡りは、大きな肉塊の解体やローストビーフの切り分け、大型野菜のカットにおいて真価を発揮します。刃長を最大限に活かした「一発引き切り」により、断面を傷つけず美しく仕上げることが可能です。柄には重厚で水に強い黒檀と黒水牛角をあしらい、大ぶりな刀身でもしっかりと手に馴染む完璧な重量バランスに仕立てています。

【商品の特徴】

✔ 圧倒的なカット力を誇る270mm： 長さを活かした美しい一発引き切りや、大型食材の効率的な切り分けに最適な大振りモデル。

✔ 伝統工芸士・山塚尚剛作： 鍛冶職人として50年以上の歴史を誇る名匠による手鍛造品。

✔ 高炭素ステンレス（銀三鋼）： サビにくく、ハガネ特有の鋭い切れ味と長切れ（耐摩耗性）を実現。

✔ 最高級 黒檀黒水牛八角柄： 優れた耐久性と上品な光沢を持ち、大ぶりな刀身を心地よくコントロールできる高級仕様。

*寸法や重量には多少の個体差が生じる場合があります

*食器洗浄機や電子レンジでは使用しないでください

*仕様は予告なく変更される場合があります

 あらかじめご了承ください