銀三鋼 柳刃 240mm

鋭い切れ味と扱いやすさを兼ね備えた伝統美。繊細な刺身の引き切りを極める240mm銀三柳刃。

50年以上のキャリアを持つ堺の伝統工芸士・山塚尚剛が鍛え上げた「銀三鋼 柳刃 240mm」。ハガネと同等の鋭い切れ味と長切れを誇る高級ステンレス鋼「銀三」を贅沢に使用し、伝統の片刃構造と手鍛造によって至高の切れ味へと引き上げた一丁です。

山塚氏はあえて工程を増やし、加熱と叩き（火づくり）を何度も繰り返すことで鋼の組織を極限まで微細化しています。これにより、繊細な魚の繊維を崩さずに一刀両断する鋭い刃線と、刃こぼれしにくい粘り強さが生まれます。

240mmの刃渡りは、家庭からプロの現場まで幅広く対応する最も使い勝手の良い王道サイズ。サビに強いため、水気や酢を多用する仕込み作業でも手入れが容易で、引き切り時の切断面をツヤ高く美しい仕上がりに導きます。伝統の和柄を合わせ、手元に心地よい重厚感とフィット感をもたらします。

【商品の特徴】

✔ 高炭素ステンレス（銀三鋼）： サビにくく、ハガネ特有の吸い付くような鋭い切れ味と長切れ（耐摩耗性）を実現。

✔ 扱いやすい240mm柳刃サイズ： 刺身の一枚引きから繊細な削ぎ切りまで、万能にこなせるプロ・愛好家定番の刃渡り。

✔ 伝統工芸士・山塚尚剛作： 鍛冶職人として50年以上の歴史を誇る名匠（山塚氏）による手鍛造品。

✔ 美しい切断面と作業性の両立： 魚の切れ味とツヤを際立たせる片刃構造に加え、酸やサビに強く日常の手入れの手間を大幅に軽減。

✔ 理想的な手元バランス： 伝統的な和柄がしっくりと手に馴染み、長時間の細やかな仕込み作業でも疲れない操作性を実現。

*寸法や重量には多少の個体差が生じる場合があります

*食器洗浄機や電子レンジでは使用しないでください

*仕様は予告なく変更される場合があります

 あらかじめご了承ください