銀三鋼 牛刀 240mm　黒檀黒水牛

プロの現場で真価を発揮する、240mmの本格王道牛刀。

50年以上のキャリアを持つ堺の伝統工芸士・山塚尚剛が鍛え上げた「銀三鋼 牛刀 240mm」。ハガネと同等の鋭い切れ味と圧倒的な長切れを誇りながら、ステンレス鋼（銀三）のお手入れの手軽さを兼ね備えた、プロシェフや料理愛好家に選ばれる王道サイズの一丁です。

山塚氏はあえて工程を増やし、加熱と叩き（火づくり）を何度も繰り返すことで鋼の組織を極限まで微細化しています。これにより、刃こぼれしにくく、吸い付くような最高の切れ味が生まれます。

240mmの刃渡りは、海外のプロ厨房や大きな食材の仕込みにおいて最も好まれる標準サイズです。長さを活かした美しい一発引き切りや、大きな肉塊・野菜の効率的なカットを可能にします。柄には重厚で水に強い黒檀と黒水牛角をあしらい、長時間の使用でも疲れない完璧な重量バランスに仕立てています。

【商品の特徴】

✔ プロに愛される240mmサイズ： 長さを活かした引き切りや、大きな食材の効率的なカットに最適な本格プロ仕様。

✔ 伝統工芸士・山塚尚剛作： 鍛冶職人として50年以上の歴史を誇る名匠による手鍛造品。

✔ 高炭素ステンレス（銀三鋼）： サビにくく、ハガネ特有の鋭い切れ味と長切れ（耐摩耗性）を実現。

✔ 最高級 黒檀黒水牛八角柄： 優れた耐久性と上品な光沢を持ち、手にしっくりと馴染む八角形状。

*寸法や重量には多少の個体差が生じる場合があります

*食器洗浄機や電子レンジでは使用しないでください

*仕様は予告なく変更される場合があります

 あらかじめご了承ください