白二鋼 三徳 180mm　黒檀柄

白二鋼が誇る吸い付くような鋭い刃付け。料理を昇華させる180mm伝統三徳。

50年以上のキャリアを持つ堺の伝統工芸士・山塚尚剛が鍛え上げた「白二鋼 三徳 180mm」。純度が高く、鋭い刃付けと素晴らしい研ぎやすさを誇る高級ハガネ「白紙二号（白二鋼）」を使用し、手鍛造によって理想的な一本へと仕上げた伝統の和包丁です。

山塚氏はあえて工程を増やし、加熱と叩き（火づくり）を何度も繰り返すことで鋼の組織を極限まで微細化しています。これにより、刃こぼれしにくく、食材にすっと吸い込むような最高の切れ味が生まれます。

180mmの刃渡りと48mmのしっかりとした刃幅は、キャベツの半割から肉・魚の下ごしらえまで、安定感抜群のカット性能を発揮します。ハガネならではの圧倒的な切れ味は食材の細胞を壊さず、断面をツヤやかに、素材本来の旨味を最大限に引き出します。柄には漆黒で重厚な黒檀をあしらい、手元に美しい気品と吸い付くようなフィット感をもたらす贅沢な仕立てです。

【商品の特徴】

✔ 吸い付く切れ味を誇る白紙二号（白二鋼）： 不純物を極限まで削ぎ落とした最高級ハガネ。鋭い切れ味と抜群の研ぎやすさを実現。

✔ 安定感抜群の180mm三徳形状： 肉・魚・野菜のあらゆるカットを軽快にこなし、刃幅（48mm）の広さで大きな食材もスムーズに対応。

✔ 伝統工芸士・山塚尚剛作： 鍛冶職人として50年以上の歴史を誇る名匠（山塚氏）による手鍛造品。

✔ 食材の旨味を閉じ込める鋭利な刃先： 極限まで鍛え上げられた刃先が食材の繊維を傷つけず、最高の切り口を実現。

✔ 高級 黒檀八角柄： 重厚で耐久性に優れた黒檀を使用し、手にしっくりと馴染む完璧な重量バランスを確保。

*寸法や重量には多少の個体差が生じる場合があります

*食器洗浄機や電子レンジでは使用しないでください

*仕様は予告なく変更される場合があります

 あらかじめご了承ください