銀三鋼 切付牛刀 210mm スタビライズ柄

鋭い切れ味とスタイリッシュな和モダンデザイン。料理を極めるプロのための210mm切付牛刀。

50年以上のキャリアを持つ堺の伝統工芸士・山塚尚剛が鍛え上げた「銀三鋼 切付牛刀 210mm」。ハガネと同等の鋭い切れ味と長切れを誇る高級ステンレス鋼「銀三」を贅沢に使用し、手鍛造によって至高の切れ味へと引き上げた一丁です。

山塚氏はあえて工程を増やし、加熱と叩き（火づくり）を何度も繰り返すことで鋼の組織を極限まで微細化しています。これにより、刃こぼれしにくく、吸い付くような最高の切れ味が生まれます。

スタイリッシュな剣型（切付）の刀身と、210mmの絶妙な刃渡りは、お肉や魚の切り分けから繊細な野菜の切り込みまで自在に対応。先端を使った細かい作業もスムーズに行えます。本モデルは、一本一丁異なる美しい表情を持つ樹脂含浸の「スタビライズドウッド」八角柄を採用。水に強く耐久性に優れ、ご自身のスタイルを引き立てる特別な一丁にお仕立ていたします。

【商品の特徴】

✔ 高炭素ステンレス（銀三鋼）： サビにくく、ハガネ特有の吸い付くような鋭い切れ味と長切れ（耐摩耗性）を実現。

✔ 万能な210mm切付（剣型）シェイプ： 刺身の引き切りから肉の切り分け、切っ先を使った細かい作業まで対応するプロ仕様の意匠。

✔ 伝統工芸士・山塚尚剛作： 鍛冶職人として50年以上の歴史を誇る名匠（山塚氏）による手鍛造品。

✔ 理想的な手元バランス： 水や汚れに強いスタビライズドウッド柄がしっかりとしたフィット感を与え、長時間の調理でも疲れない操作性を実現。

*寸法や重量には多少の個体差が生じる場合があります

*食器洗浄機や電子レンジでは使用しないでください

*仕様は予告なく変更される場合があります

 あらかじめご了承ください