銀三鋼ニッケルダマスカス 三徳 180mm　黒檀黒水牛柄

流麗なダマスカス紋様と余裕ある刃渡り。万能を究めた180mmダマスカス三徳。

50年以上のキャリアを持つ堺の伝統工芸士・山塚尚剛が鍛え上げた「銀三鋼ニッケルダマスカス 三徳 180mm」。高炭素ステンレス鋼「銀三」とニッケル層を幾重にも重ね合わせ、手鍛造によって一つとして同じものがない神秘的なダマスカス模様を浮かび上がらせた至高の一丁です。

山塚氏はあえて工程を増やし、加熱と叩き（火づくり）を何度も繰り返すことで鋼の組織を極限まで微細化しています。これにより、刃こぼれしにくく、吸い付くような最高の切れ味が生まれます。

180mmの刃渡りは、標準的な三徳包丁よりもひと回り大きく、キャベツの半割や大きめの肉・魚の切り込みにおいても余裕を持ったスムーズな作業を可能にします。ご家庭での本格調理からプロの厨房まで幅広く対応する頼もしいサイズ感です。柄には重厚な黒檀と黒水牛角をあしらい、長期間の使用にも耐える耐久性と手にしっくりと馴染む完璧な重量バランスを備えています。

【商品の特徴】

✔ ゆとりのある180mm三徳サイズ： 定番の三徳に刃渡りの余裕をプラスし、大型食材のカットも力強く軽快にこなす万能モデル。

✔ 芸術的なニッケルダマスカス鋼： 美しい多層模様と、サビにくくハガネ同等の切れ味を誇る「銀三鋼」を融合。

✔ 伝統工芸士・山塚尚剛作： 鍛冶職人として50年以上の歴史を誇る名匠（山塚氏）による手鍛造品。

✔ 吸い付くような最高の切れ味： 極限まで鍛え上げられた鋼組織により、食材の繊維を傷つけず美味しく仕上げる切り口を実現。

✔ 最高級 黒檀黒水牛八角柄： 重厚感ある黒檀に黒水牛角を合わせた、耐久性と上品な光沢を兼ね備えた八角柄。

*寸法や重量には多少の個体差が生じる場合があります

*食器洗浄機や電子レンジでは使用しないでください

*仕様は予告なく変更される場合があります

 あらかじめご了承ください