銀三鋼 柳刃剣型 360mm　黒檀黒水牛

圧巻の360mm特大刃と剣型の鋭利さ。大物の仕込みを極める最高峰の剣型柳刃。

50年以上のキャリアを持つ堺の伝統工芸士・山塚尚剛が鍛え上げた「銀三鋼 柳刃剣型 360mm」。ハガネと同等の鋭い切れ味と長切れを誇る高級ステンレス鋼「銀三」を核心に使用し、手鍛造によって至高の切れ味へと引き上げた最長クラスの本格刺身包丁です。

山塚氏はあえて工程を増やし、加熱と叩き（火づくり）を何度も繰り返すことで鋼の組織を極限まで微細化しています。これにより、刃こぼれしにくく、吸い付くような最高の切れ味が生まれます。

360mmという圧巻の刃渡りは、巨大なマグロや外洋魚のサク引き、大型鮮魚の一発引き切りにおいて他の追随を許さないパフォーマンスを発揮します。剣型特有の鋭利な切先は、この長尺でありながら細かな皮むきや筋引き、精密な飾り切りにも抜群の精度をもたらします。片刃構造特有の裏すきにより、断面を潰さずツヤやかに仕上げます。重厚な黒檀と黒水牛角の柄は、373gの重厚な長刀身を力強く、かつ精密にコントロールできる完璧な重量バランスを備えています。

*寸法や重量には多少の個体差が生じる場合があります

*食器洗浄機や電子レンジでは使用しないでください

*仕様は予告なく変更される場合があります

 あらかじめご了承ください