銀三鋼 柳刃 300mm　黒檀黒水牛柄

圧巻の引き切りを生む長尺刃。プロの現場に応える本格300mm銀三鋼柳刃

50年以上のキャリアを持つ堺の伝統工芸士・山塚尚剛が鍛え上げた「銀三鋼 柳刃 300mm」。ハガネと同等の鋭い切れ味と長切れを誇る高級ステンレス鋼「銀三」を核心に使用し、手鍛造によって至高の切れ味へと引き上げた本物の刺身包丁です。

山塚氏はあえて工程を増やし、加熱と叩き（火づくり）を何度も繰り返すことで鋼の組織を極限まで微細化しています。これにより、刃こぼれしにくく、吸い付くような最高の切れ味が生まれます。

300mmの刃渡りは、大きな刺身のサクや長尺の魚を調理する際に圧倒的な威力を発揮するプロ仕様サイズです。刃の長さを最大限に活かした「一発の引き切り」により、食材の断面を一切押し潰すことなく、角の立ったツヤと本来の風味を閉じ込めます。片刃構造特有の裏すきにより、魚の繊維を傷つけない滑らかなカットが自在に行えます。柄には重厚な黒檀と黒水牛角をあしらい、300mmの長刀身を力強くコントロールできる完璧な重量バランスと高い耐久性を備えています。

【商品の特徴】

✔ プロの現場で活躍する300mm長尺仕様： 長さを活かした一発引き切りにより、大きなサクも断面を傷つけず美しく切り分ける本格サイズ。

✔ 高炭素ステンレス（銀三鋼）： サビにくく手入れが容易でありながら、ハガネと同等の吸い付くような鋭い切れ味と長切れを実現。

✔ 食材の風味を活かす片刃構造： 繊細な裏すきと刃付けにより、刺身の断面を美しくツヤやかに仕上げる伝統の構造。

✔ 伝統工芸士・山塚尚剛作： 鍛冶職人として50年以上の歴史を誇る名匠（山塚氏）による手鍛造品。

✔ 最高級 黒檀黒水牛八角柄： 重厚感ある黒檀に黒水牛角を合わせた、耐久性とシックな光沢を兼ね備えた八角柄。

*寸法や重量には多少の個体差が生じる場合があります

*食器洗浄機や電子レンジでは使用しないでください

*仕様は予告なく変更される場合があります

 あらかじめご了承ください