銀三鋼 ダマスカス 牛刀 240mm　黒檀黒水牛

職人技が宿る美しき積層模様。プロの現場に応える240mmダマスカス牛刀。

50年以上のキャリアを持つ堺の伝統工芸士・山塚尚剛が鍛え上げた「銀三鋼ダマスカス 牛刀 240mm」。ハガネと同等の鋭い切れ味と長切れを誇る高級ステンレス鋼「銀三」を核心に使用し、手鍛造によって美しい積層ダマスカス模様を浮かび上がらせた極上の一丁です。

山塚氏はあえて工程を増やし、加熱と叩き（火づくり）を何度も繰り返すことで鋼の組織を極限まで微細化しています。これにより、刃こぼれしにくく、吸い付くような最高の切れ味が生まれます。

240mmの刃渡りは、プロの厨房や大きな食材の下ごしらえにおいて圧倒的な信頼を得ている標準サイズです。長さを活かした美しい一発引き切りにより、大きな肉塊や魚、野菜の断面を傷つけず美しく仕上げることができます。柄には重厚な黒檀と黒水牛角をあしらい、240mmの長刃を心地よくコントロールできる完璧な重量バランスと高い耐久性を備えています。

【商品の特徴】

✔ プロが誇る本格240mmサイズ： 長さを活かした美しい引き切りや、大型食材の効率的なカットに最適な主力を担う一丁。

✔ 職人技が光るダマスカス鋼： 美しい積層模様と、サビにくくハガネ同等の切れ味を誇る「銀三鋼」を融合。

✔ 伝統工芸士・山塚尚剛作： 鍛冶職人として50年以上の歴史を誇る名匠（山塚氏）による手鍛造品。

✔ あらゆる食材に応える牛刀形状： 緩やかな刃線のカーブにより、押し切り・引き切り・刻み作業もスムーズ。

✔ 最高級 黒檀黒水牛八角柄： 重厚感ある黒檀に黒水牛角をあわせた、耐久性と上品な光沢を兼ね備えた八角柄。

*寸法や重量には多少の個体差が生じる場合があります

*食器洗浄機や電子レンジでは使用しないでください

*仕様は予告なく変更される場合があります

 あらかじめご了承ください