Couteau Kiritsuke Yanagiba 270 mm en acier Ginsan nickel Damas, manche en ébène et corne de buffle d'eau blanche

Élégance du Damas et pointe Kiritsuke de précision : Kiritsuke Yanagiba Damas 270 mm.

Forgé par le maître artisan certifié Shogo Yamatsuka, ce Kiritsuke Yanagiba de 270 mm incarne la taille idéale de la coutellerie traditionnelle japonaise pour le poisson, sublimé par la beauté spectaculaire de l'acier Damas nickel Ginsan. Alliant le tranchant d'exception des aciers au carbone à la résistance à la rouille de l'acier inoxydable Ginsan (Silver 3), chaque lame présente des motifs ondulés uniques façonnés par le martelage manuel.

Le maître Yamatsuka applique plusieurs cycles de chauffe et un martelage manuel d'une précision extrême pour affiner la structure du métal à l'échelle microscopique. Il en résulte une tenue de coupe remarquable et une sensation de tranche d'une fluidité absolue.

Sa longueur très prisée de 270 mm offre un équilibre parfait pour trancher les filets de poisson en un seul mouvement fluide. Sa pointe biseautée (K-tip) permet une précision chirurgicale pour inciser la chair, lever les peaux et réaliser des découpes minutieuses. Son profil traditionnel unibiseau (Kataba) avec face arrière concave (Urasuki) garantit des tranches nettes et brillantes. Sublimé par un manche octogonal prestigieux en ébène avec une virole rare en corne de buffle d'eau blanche, ce couteau offre une prise en main d'un confort absolu.

[ Points forts ]

✔ Taille standard idéal de 270 mm : Le format privilégié des chefs pour des découpes fluides et une prise en main d'une grande aisance.

✔ Acier Damas Nickel & Ginsan d'exception : Un motif multilame captivant combiné à une excellente résistance à la corrosion et un tranchant rasoir.

✔ Pointe Kiritsuke de précision (K-tip) : Permet une précision chirurgicale pour les incisions délicates et le travail de finition sur le poisson.

✔ Forgé par un maître artisan : Forgé à la main à Sakai par Shogo Yamatsuka, fort de plus de 50 ans d'expérience.

✔ Manche luxueux en ébène et corne de buffle blanche : Conçu en ébène dense et rehaussé d'une virole en corne blanche rare pour un équilibre et un confort d'exception.

*Les dimensions et le poids peuvent varier légèrement.

*Ne pas utiliser au lave-vaisselle ni au micro-ondes.

*Les spécifications peuvent être modifiées sans préavis.

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