Acier Ginsan, Yanagiba, modèle Ken, 330 mm, manche en ébène et corne de buffle noire

Envergure spectaculaire et pointe Kensaki de précision : Yanagiba Kensaki Ginsan 330 mm.

Forgé par le maître artisan certifié Shogo Yamatsuka, ce Yanagiba Kensaki (forme sabre) de 330 mm représente l'outil ultime pour le travail des grands poissons et des pièces de sashimi imposantes. Fabriqué en acier inoxydable à haute teneur en carbone Ginsan (Silver 3), il offre le tranchant rasoir et la tenue de coupe des aciers au carbone traditionnels, avec la facilité d'entretien d'une lame résistante à la rouille.

Le maître Yamatsuka applique plusieurs cycles de chauffe et un martelage manuel d'une précision extrême pour affiner la structure du métal à l'échelle microscopique. Il en résulte une tenue de coupe remarquable et une sensation de tranche d'une fluidité absolue.

L'impressionnante longueur de lame de 330 mm offre une envergure de coupe maximale, permettant de trancher les filets en un seul mouvement fluide. Sa pointe angulaire de style sabre (K-tip) permet une précision chirurgicale pour inciser la chair et effectuer des travaux de précision malgré sa grande taille. Son profil traditionnel unibiseau (Kataba) avec face arrière concave (Urasuki) évite d'écraser la chair. Sublimé par un manche octogonal prestigieux en ébène avec une virole en corne de buffle d'eau noire, ce couteau de 329 g offre une stabilité et un équilibre parfaits.

[ Points forts ]

✔ Taille géante d'exception de 330 mm : Parfait pour trancher les gros poissons et les grands blocs de sashimi en un seul passage fluide.

✔ Acier Inoxydable Ginsan à haut carbone : Le tranchant exceptionnel d'un acier au carbone sans les contraintes de rouille.

✔ Pointe Kensaki (style sabre) de précision : Permet une précision chirurgicale pour les incisions et finitions délicates sur la chair.

✔ Forgé par un maître artisan : Forgé à la main à Sakai par Shogo Yamatsuka, fort de plus de 50 ans d'expérience.

✔ Manche luxueux en ébène et corne de buffle noire : Conçu en ébène dense pour une durabilité maximale, un soutien optimal de la grande lame et un équilibre parfait.

*Les dimensions et le poids peuvent varier légèrement d'un article à l'autre.

*Ne pas utiliser au lave-vaisselle ni au micro-ondes.

*Les spécifications peuvent être modifiées sans préavis.

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