Gyutou acier Gin-san 270mm, manche ébène et corne de buffle noire

Une envergure et une précision inégalées : le grand Gyuto 270 mm.

Forgé par le maître artisan certifié Shogo Yamatsuka, ce grand Gyuto de 270 mm est conçu pour les pièces imposantes et les travaux de découpe intensifs. Alliant le tranchant exceptionnel et la tenue de coupe des aciers au carbone traditionnels à la résistance à la rouille de l'acier inoxydable haut de gamme Ginsan (Silver 3), cette pièce d'exception s'adresse aux chefs exigeants et aux collectionneurs.

Le maître Yamatsuka applique plusieurs cycles de chauffe et un martelage manuel d'une précision extrême lors du forgeage. Cette technique méticuleuse affine la structure du métal à l'échelle microscopique, offrant une durabilité remarquable du fil et une sensation de coupe d'une fluidité incomparable.

L'impressionnante longueur de lame de 270 mm permet une efficacité maximale en un seul passage, idéale pour trancher sans effort les grosses pièces de viande, les rôtis entiers ou les légumes volumineux sans abîmer la chair. Sublimé par un manche traditionnel octogonal en bois de Ho (magnolia) avec virole en corne de buffle d'eau, ce couteau reste étonnamment léger, maniable et parfaitement équilibré malgré sa grande taille.

[ Points forts ]

✔ Longueur impressionnante de 270 mm : Idéale pour des coupes nettes en un seul mouvement sur de grosses pièces de viande et de grands volumes.

✔ Forgé par un maître artisan : Forgé à la main à Sakai par Shogo Yamatsuka, fort de plus de 50 ans d'expérience.

✔ Acier inoxydable Ginsan à haute teneur en carbone : Les performances d'un acier au carbone tranchant comme un rasoir, sans les contraintes de rouille.

✔ Manche traditionnel en bois de Ho et corne de buffle : Le bois de magnolia naturel offre une prise en main légère, douce et une excellente résistance à l'humidité.

*Les dimensions et le poids peuvent varier légèrement.

*Ne pas utiliser au lave-vaisselle ni au micro-ondes.

*Les spécifications peuvent être modifiées sans préavis.

 Merci de votre compréhension.