Yanagiba 240 mm - Acier Ginsan

Tranchant d’exception et entretien facile. Un Yanagiba traditionnel en acier Ginsan de 240 mm pour des coupes de sashimi parfaites.

Forgé à la main par Maître Shogo Yamatsuka, Artisan Traditionnel certifié de Sakai fort de plus de 50 ans d'expérience, ce "Ginsan Yanagiba 240 mm" est un chef-d’œuvre de la coutellerie japonaise traditionnelle. Il est fabriqué en Ginsan (Silver #3), un acier inoxydable haut de gamme offrant le tranchant rasoir et la longévité de coupe de l'acier au carbone, tout en garantissant une excellente résistance à la rouille.

Maître Yamatsuka chauffe et martèle l'acier à plusieurs reprises (Hizukuri) au cours d'un processus de forgeage prolongé afin d'affiner la structure microscopique du métal à son niveau le plus extrême. Ce savoir-faire d'une précision remarquable produit une lame à biseau unique qui glisse à travers les fibres délicates du poisson sans les déchirer, créant ainsi des surfaces de coupe nettes et brillantes, tout en résistant parfaitement aux ébréchures.

La longueur de lame de 240 mm est la taille classique et la plus polyvalente, idéale aussi bien pour les chefs professionnels que pour les passionnés de cuisine. Ses propriétés inoxydables rendent son entretien très simple, même lors du travail en milieu acide ou humide, garantissant à votre lame de rester irréprochable service après service.

【Caractéristiques Clés】

✔ Acier Inoxydable à Haute Teneur en Carbone (Ginsan / Silver #3) : Offre l'accroche, le tranchant et la rétention de coupe de l'acier au carbone avec une résistance ultime à la rouille.

✔ Longueur Polyvalente Yanagiba 240 mm : La taille idéale pour trancher le poisson cru d'un seul geste fluide et effectuer un travail de préparation précis.

✔ Forgé par l'Artisan Traditionnel Shogo Yamatsuka : Forgé de main de maître par un artisan renommé de Sakai fort de plus d'un demi-siècle de savoir-faire.

✔ Surface de Coupe Impeccable & Entretien Facile : La géométrie à biseau unique préserve la texture et l'éclat du sashimi, tandis que l'acier inoxydable réduit considérablement le temps d'entretien.

✔ Équilibre Parfait en Main : Associé à un manche traditionnel japonais Wa pour une prise en main naturelle et confortable, réduisant la fatigue lors des longues sessions de préparation.

*Les dimensions et le poids peuvent varier légèrement d'un article à l'autre.

*Ne pas utiliser au lave-vaisselle ni au micro-ondes.

*Les spécifications sont sujettes à modification sans préavis.

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