Couteau de chef Yanagiba Gin San Ko Hon-yaki 300 mm, manche en ébène et corne de buffle d'eau blanche

Le sommet de l'artisanat de Sakai : Yanagiba Honyaki Ginsan 300 mm.

Forgé par le maître artisan certifié Shogo Yamatsuka, ce Yanagiba de 300 mm incarne le sommet absolu de la forge japonaise grâce à la technique prestigieuse du Honyaki (forgé dans une unique pièce d'acier). Alliant la résistance à la rouille de l'acier inoxydable Ginsan (Silver 3) à la dureté et à la tenue de coupe inégalées d'une lame monobloc, ce couteau d'exception s'adresse aux maîtres sushis et aux passionnés exigeants.

Le maître Yamatsuka applique plusieurs cycles de chauffe et un martelage manuel d'une précision extrême pour affiner la structure du métal à l'échelle microscopique. Comme les lames Honyaki sont forgées intégralement dans un bloc d'acier unique, cette technique exige une maîtrise absolue, offrant une rétention du fil exceptionnelle et une sensation de tranche d'une fluidité parfaite.

L'impressionnante longueur de lame de 300 mm permet de trancher les blocs de sashimi en un seul mouvement fluide. Son profil traditionnel à un seul biseau (Kataba) avec face arrière concave (Urasuki) empêche la chair de coller, garantissant des coupes nettes, brillantes et parfaitement préservées. Sublimé par un manche octogonal prestigieux en ébène avec une virole rare en corne de buffle d'eau blanche, ce couteau offre un équilibre et une noblesse d'exception.

[ Points forts ]

✔ Structure Honyaki d'exception : Forgé à la main dans une seule pièce d'acier pour une dureté maximale, une ligne parfaite et une tenue de coupe inégalée.

✔ Acier Inoxydable Ginsan à haut carbone : Le tranchant exceptionnel du Honyaki combiné à une excellente résistance à la corrosion.

✔ Taille prestigieuse de 300 mm : Permet des coupes fluides en un seul passage pour préserver la brillance et la fraîcheur du poisson.

✔ Forgé par un maître artisan : Forgé à la main à Sakai par Shogo Yamatsuka, fort de plus de 50 ans d'expérience.

✔ Manche luxueux en ébène et corne de buffle blanche : Conçu en ébène dense et rehaussé d'une virole en corne blanche rare pour un équilibre et un confort d'exception.

*Les dimensions et le poids peuvent varier légèrement d'un article à l'autre.

*Ne pas utiliser au lave-vaisselle ni au micro-ondes.

*Les spécifications peuvent être modifiées sans préavis.

Veuillez noter que