Couteau Yanagiba Acier Gin-san III 300 mm Manche ébène et corne de buffle

Envergure de coupe et facilité d'entretien : Yanagiba Ginsan 300 mm.

Forgé par le maître artisan certifié Shogo Yamatsuka, ce Yanagiba de 300 mm incarne l'outil de choix des chefs pour le travail des grands blocs de sashimi et des pièces volumineuses. Fabriqué en acier inoxydable à haute teneur en carbone Ginsan (Silver 3), il offre le tranchant rasoir et la tenue de coupe des aciers au carbone traditionnels, avec la facilité d'entretien d'une lame résistante à la rouille.

Le maître Yamatsuka applique plusieurs cycles de chauffe et un martelage manuel d'une précision extrême pour affiner la structure du métal à l'échelle microscopique. Il en résulte une tenue de coupe remarquable et une sensation de tranche d'une fluidité absolue.

L'impressionnante longueur de lame de 300 mm offre une surface de coupe maximale, permettant de trancher les filets de poisson en un seul mouvement continu sans abîmer les fibres. Son profil traditionnel à un seul biseau (Kataba) avec face arrière concave (Urasuki) évite d'écraser la chair et empêche les tranches de coller. Sublimé par un manche octogonal prestigieux en ébène avec une virole en corne de buffle d'eau noire, ce couteau offre un équilibre parfait et une grande solidité.

[ Points forts ]

✔ Taille professionnelle prestigieuse de 300 mm : Permet des coupes longues et fluides en un seul passage pour préserver la brillance et la fraîcheur du poisson.

✔ Acier Inoxydable Ginsan à haut carbone : Le tranchant exceptionnel d'un acier au carbone sans les contraintes de rouille.

✔ Profil traditionnel unibiseau (Kataba) : Doté d'une face concave arrière pour préserver la fraîcheur, la brillance et la texture des poissons.

✔ Forgé par un maître artisan : Forgé à la main à Sakai par Shogo Yamatsuka, fort de plus de 50 ans d'expérience.

✔ Manche luxueux en ébène et corne de buffle noire : Conçu en ébène dense pour une durabilité maximale, une grande noblesse et un équilibre parfait.

*Les dimensions et le poids peuvent varier légèrement d'un article à l'autre.

*Ne pas utiliser au lave-vaisselle ni au micro-ondes.

*Les spécifications sont sujettes à modification sans préavis.

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