Couteau Yanagiba Acier Ginzansan 270 mm Ébène/Corne de buffle blanche

Précision de coupe et facilité d'entretien : Yanagiba Ginsan 270 mm.

Forgé par le maître artisan certifié Shogo Yamatsuka, ce Yanagiba de 270 mm incarne la taille standard par excellence pour la préparation de sushis et sashimis. Fabriqué en acier inoxydable à haute teneur en carbone Ginsan (Silver 3), il offre le tranchant rasoir et la tenue de coupe des aciers au carbone traditionnels, avec la facilité d'entretien d'une lame résistante à la rouille.

Le maître Yamatsuka applique plusieurs cycles de chauffe et un martelage manuel d'une précision extrême pour affiner la structure du métal à l'échelle microscopique. Il en résulte une tenue de coupe remarquable et une sensation de tranche d'une fluidité absolue.

Sa longueur très prisée de 270 mm offre un équilibre parfait entre surface de coupe et maniabilité, permettant de trancher les filets de poisson en un seul mouvement fluide. Son profil traditionnel à un seul biseau (Kataba) avec face arrière concave (Urasuki) évite d'abîmer la chair et empêche les tranches de coller, garantissant des coupes brillantes et parfaitement préservées. Sublimé par un manche octogonal prestigieux en ébène avec une virole rare en corne de buffle d'eau blanche, ce couteau offre un équilibre et un confort remarquables.

[ Points forts ]

✔ Taille standard incontournable de 270 mm : Le format privilégié des chefs pour des découpes fluides et une prise en main d'une grande aisance.

✔ Acier Inoxydable Ginsan à haut carbone : Le tranchant exceptionnel d'un acier au carbone sans les contraintes de rouille.

✔ Profil traditionnel unibiseau (Kataba) : Doté d'une face concave arrière pour préserver la fraîcheur, la brillance et la texture des poissons.

✔ Forgé par un maître artisan : Forgé à la main à Sakai par Shogo Yamatsuka, fort de plus de 50 ans d'expérience.

✔ Manche luxueux en ébène et corne de buffle blanche : Conçu en ébène dense et rehaussé d'une virole en corne blanche rare pour un équilibre et un confort d'exception.

*Les dimensions et le poids peuvent varier légèrement d'un article à l'autre.

*Ne pas utiliser au lave-vaisselle ni au micro-ondes.

*Les spécifications sont sujettes à modification sans préavis.

Veuillez noter que