Couteau de chef damassé en acier Ginsan 240 mm, manche en ébène et corne de buffle noire

Élégance du Damas et envergure professionnelle : Gyuto Damas 240 mm.

Forgé par le maître artisan certifié Shogo Yamatsuka, ce Gyuto de 240 mm incarne le standard d'excellence dans les cuisines professionnelles, sublimé par la beauté raffinée de l'acier Damas Ginsan. Alliant le tranchant d'exception des aciers au carbone à la résistance à la rouille de l'acier inoxydable Ginsan (Silver 3), chaque lame présente des motifs multicouches uniques façonnés par le martelage manuel.

Le maître Yamatsuka applique plusieurs cycles de chauffe et un martelage manuel d'une précision extrême pour affiner la structure du métal à l'échelle microscopique. Il en résulte une tenue de coupe remarquable et une sensation de tranche d'une fluidité absolue.

La longueur de lame de 240 mm est particulièrement prisée par les chefs. Elle permet de trancher de larges pièces de viande ou de poisson en un seul mouvement fluide et de traiter efficacement les grands légumes sans abîmer les fibres. Sublimé par un manche octogonal prestigieux en ébène avec une virole en corne de buffle d'eau noire, ce couteau offre une prise en main ferme, une excellente résistance à l'humidité et un équilibre parfait avec la lame.

[ Points forts ]

✔ Taille professionnelle idéale de 240 mm : Parfaite pour des coupes longues et fluides ainsi que le travail rapide de pièces volumineuses.

✔ Acier Damas Ginsan d'exception : Un motif multicouche captivant combiné à une excellente résistance à la corrosion et un tranchant rasoir.

✔ Forgé par un maître artisan : Forgé à la main à Sakai par Shogo Yamatsuka, fort de plus de 50 ans d'expérience.

✔ Profil Gyuto universel : La courbure élégante de la lame permet d'émincer, trancher et ciseler facilement tous types d'aliments.

✔ Manche luxueux en ébène et corne de buffle noire : Conçu en ébène dense pour une durabilité maximale, une grande noblesse et un équilibre parfait.